Dicionário Gastronômico

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Infusão

Ato de mergulhar algum ingrediente como as folhas de chá, ervas ou frutas ao em líquido quente. Em coquetelaria: passar o sabor de algum ingredientes(frutas, temperos) para algum destilado através de fervura; pode-se fazer este processo à vácuo ou em banho-maria.