Dicionário Gastronômico

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Béchamel

Também chamado de Balsamella pelo italianos, esse molho francês é feito da mistura de leite com farinha e manteiga. A maciez do molho depende da proporção de cada um dos ingredientes. Um molho fino leva 1 colher de sopa de manteiga e uma de farinha para 1 xícara de leite