Guia de Queijos

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Beaufort D’estive

Queijo da Savoie na França, Alpes. Produzem 3 versões: Beaufort, Beaufort d’été (de verão) e Beaufort d’alpage, elaborado em chalés na montanha. Produzido no todo o ano, os mais apreciados são os de primavera e principalmente verão (este é feito do leite de gado da raças Tarines ou Tarentaises que, no verão, se alimenta de flores dos Alpes).  O queijo de outono e inverno tem a pasta de cor marfim claro, quase branco e a do queijo de primavera e verão amarela, creme. Um grande queijo de peso médio de 45 quilos. É preciso 12litros de leite pra fazer 1 k deste queijo. O nome d’estive faz referencia a que foi produzido no verão e não faz parte do nome do queijo é só um complemento explicativo sobre a qualidade do queijo.