Villa Corsica: cozinha da Córsega nos Jardins

Entrada: Roule de salmão defumado, queijo boursin com ervas e azeite de pinoli acompanhado por salada verde (R$ 37)

São Paulo tem vida gastronômica intensa, isso não se nega. Mas o que falta por aqui são casas que tragam cozinhas praticamente desconhecidas pelos brasileiros, que insiram nesse cenário novidades culturais e não sejam o tipo “mais uma entre centenas”. Há quase dois meses São Paulo ganhou representante da culinária da Córsega, um dos lugares que mais ando tendo vontade de conhecer.

Saborosa Berinjela gratinada com molho de tomate e queijo de cabra, escoltada por salada (R$ 29)

O desejo surgiu depois de ir duas vezes ao Terra Corsa, em Paris, restaurante que serve e vende produtos e receitas da ilha. Me apaixonei pelo bruccio, queijo fresco de ovelha, pelas quiches aeradas e altas… Bom, voltando: o Villa Corsica fica no início da Oscar Freire em um imóvel agradavelmente decorado e calmo. Idealizado pelo casal Elisa e Davi H. Milelli – ela, paulistana e ele, francês –, tem no comando da cozinha o francês Frédéric Pieri.

Detalhe do salão do novo Vila Corsica

O menu é conciso e abrange carnes quanto peixes e frutos do mar, caso dos Mexilhões à mosa corsa gratinados com molho à base de manteiga e ervas (R$ 28) e dos gostosos Roule de salmão defumado recheados por queijo boursin com ervas e azeite de pinoli  acompanhados por fresca salada verde (R$ 37).

Ainda nas entradas, prove os bem temperados e crocantes “bolinhos” de abobrinha desfiadinha, cebola roxa, manjericão, hortelã, cebolinha e pinoli, acompanhados por caprichada salada verde (R$ 20) – fazem, fácil, o papel do principal

Deliciosos “bolinhos” de abobrinha desfiadinha, cebola roxa, manjericão, hortelã, cebolinha e pinoli, acompanhados por caprichada salada verde

Entre os principais, bela  Paleta de cordeiro assada 4 horas, servida numa cocote em seu próprio molho delicioso e encorpado, feito com alecrim, cenoura, salsão e batatas bolinha (R$ 38). Pecado não vir nada como acompanhamento: é ‘vital’ misturar este molho num arroz, por exemplo. O jeito é pedir o bom pão da casa, servido no couvert, e ir chuchando na panelinha até não sobrar uma gota.

Paleta de cordeiro assada 4 horas em seu próprio molho com cenoura, salsão e batatas bolinha (R$ 38)

A carta de vinhos vem com rótulos bem compráveis e que giram entre R$ 50 e R$ 200. Pedi o branco português Maria do Céu 2009 (R$ 77) e curti: envelhecido em barris de carvalho, adquire consistência licorosa e notas de baunilha, porém preservando seu frescor.

Lula cozida em molho de tomate e ervas com arroz

Outro prato bem feito e saboroso é a Berinjela gratinada com molho de tomate e queijo de cabra, escoltada por salada (R$ 29). Nele, apenas o recheio macio do legume é usado, transformando-o quase num purê. Para quem quer carne, há o Braseado de carne bovina e azeitonas, com batata gratin (R$ 47) e o Saltimboca de escalope de vitela recheado com copa, mussarela e sálvia, com batata gratin (R$ 62).

Castagniccia, descrito como suflê mas na verdade um bolinho fofo e alto, feito na hora, à base de castanhas portuguesas e mascarpone

Único prato que não aconselho: as Lulas cozida em molho de tomate e ervas com arroz (R$ 49). Totalmente sem graça.

Torta de morango com creme de amêndoas (R$ 20)

Para encerrar, Torta de morango com creme de amêndoas (R$ 20) e Castagniccia, descrito como suflê mas na verdade um bolinho fofo e alto, feito na hora, à base de castanhas portuguesas e mascarpone (R$ 19). Seria ótimo se viesse acompanhado por sorvete…

Espero que, com o tempo, consigam trazer os ótimos embutidos, azeites e queijos da ilha. 

Villa Corsica Bistrô: Rua Oscar Freire, 155, Jardins, tel.: 3062-6140