14 de novembro de 2017

Polenta rústica, taleggio e salame da casa: entrada do novo Mondo, sob comando de Salvatorei Loi

O Mondo (cujo nome completo é Mondo Gastronômico), nova casa com menu assinado por Salvatore Loi, foi inaugurado em tempo recorde: entre a obra e a abertura de portas para os clientes, passaram-se menos de três meses.

Uma das sugestões que podem aparecer no menu executivo do Mondo:fatia de pão imersa no molho de tomate fresco com ervas, ovo caipira e mussarela líquida

O salão está super bem resolvido: decoração clean e de bom gosto, pé direito alto, agradável luz natural. A equipe de salão também é afinada: serviço prestativo e educado. O cardápio ainda procura sua identidade.

O melhor prato do Mondo, com menu de Salvatore Loi: risoto de codona com manjericão e chocolate com especiarias

Claro que a comida é italiana, com a equilibrada mistura de modernidade e cozinha clássica, marca de Loi.
Claro, é bem feita: não seria de outra forma em se tratando de um cozinheiro de sua experiência.
Porém soa, mais do que algo criado para aquele empreendimento específico, uma reunião de diversos pratos conhecidos do chefs, caso da Lasanha com trufas negras, ragu de vitela e fonduta de grana padano (R$ 79), ainda no menu do Ristorantino (antigo Loi Ristorantino) e a Polenta taragna com taleggio e salame fresco (R$ 45), do cardápio da segunda casa que levava seu nome, na qual hoje funciona o Evvai.

Nhoques de batata fritos, recheados com cordeiro, e Z-Negroni do Mondo

Contudo, o melhor do Mondo está nas novas criações de Loi. O ponto alto das duas refeições que fiz lá foi o inusitado risolio (risoto sem manteiga, outro preparo querido do chef) com codorna desfiada, lascas de castanhas portuguesas, folhas de manjericão (que trazem um super frescor), acompanhado por chocolate 70% com pimentas e especiarias (R$ 62). Quase um mole mexicano, com ares italianos. Prato complexo, cheio de camadas de sabor.

Salão do Mondo (foto o instagram do restaurante)

Para quem, curte risolio, é possível pedir outros dois preparos: alla parmiggiana com salame calabrês (R$ 56) e de porcini com salame da casa (R$ 62)

Esse milanesa (em farinha de pão) com risoto ao açafrão pode aparecer no menu executivo do Mondo

Os petiscos podem ser degustados durante a espera ou na área do bar. Prove os crocantes nhoques de batata fritos, recheados com cordeiro (R$ 25). Há também Carpaccio de filé mignon com lascas de grana padano (R$ 30) e polvo dourado com geleia de pimenta (R$ 29). A carta de drinques oferece Z-Negroni, com rum Zacapa 23 no lugar do gin, Campari, Aperol e Vermouth Rosso (R$ 38),  Americano (R$ 32) e Il Palio (Campario, Bourbon, dry vermouth, laranja, R$ 35).

Pelo que notei nas mesas ao lado, a entrada que mais faz sucesso no Mondo é o Ovo frito com foie gras e cogumelos salteados (R$ 49).

Pudim de tapioca com amarena (R$ 23) do novo Mondo: textura de mingau

Entre os principais, espaguete com camarões, lâminas fritas de abobrinhas, pistache e molho de tomate (R$ 58), delicados raviolis recheados com mussarela de búfala, manjericão, limão e creme de tomate (R$54), rabada ao molho de legumes e cogumelos salteados (R$ 80) e cabrito ao forno com abóbora e avelãs tostadas (R$ 85).

Mil folhas: sobremesa do menu executivo do Mondo

O menu executivo do Mondo tem excelente custo-benefício: por R$ 60, come-se entrada, prato e sobremesa que podem incluir reconfortante fatia de pão imersa no molho de tomate fresco com ervas, ovo caipira e mussarela líquida; verduras assadas com bresaola e molho de mel, azeite de limão; filé mignon em crosta de pão e ervas escoltado por risoto de açafrão e mil folhas com merengue, creme de baunilha e calda de framboesa.

Mondo Endereço Rua Oscar Freire, 30, . São Paulo Preço $$$$$ Telefone 3061-2787 Site https://www.instagram.com/mondogastronomico/ Facebook https://www.facebook.com/mondogastronomico/