22 de março de 2017

Ótimo arroz de pato: no menu à la carte e no executivo do Loup

O novo Loup – dos mesmos donos do Cantaloup – faz a linha restaurantão: salão imponente assinado por arquiteto, serviço ultra atencioso, taças de cristal, cardápio amplo. Tipo de estabelecimento que vem mais fechando do que abrindo em São Paulo (os custos de estabelecimentos assim são altíssimos, o que reflete nos valores praticados).

Salão do novo Loup

Sugestão de prato do executivo do Loup: pappardelle com cogumelos

Ao contrário do classicão Cantaloup, o Loup tem menu mais moderno, com acentos brasileiro e casual. O chef é Juca Duarte, ex-Clos e ex-Macksoud Plaza. Tive uma refeição realmente péssima quando ele estava a frente do restaurante do hotel – serviço desatento e preguiçoso; comida demorada e mal feita; falta de mão de obra adequada para fazer os drinques solicitados -, porém, agora, em seu novo endereço, a experiência foi oposta.

Do menu executivo do Loup: salada de feijão fradinho com camarões e vinagrete de dendê

O menu executivo – entrada e principal, R$ 59 – do Loup é especialmente interessante e inclui algumas opções do à la carte. Pode-se, por exemplo, optar pelo Ceviche de robalo com caju (R$ 39, à la carte), gaspacho com legumes grelhados (R$ 21, à la carte), bom Sanduíche Cubano (Mini baguete recheada com pernil, presunto royale, chutney de cebola e coleslaw; R$ 32, à la carte) e excelente salada de feijão fradinho com camarões e vinagrete de dendê, meu pedido preferido na casa.

Sanduíche Cubano do Loup: mini baguete recheada com pernil, presunto royale, chutney de cebola e coleslaw

Como principal, vá de bem feitíssimo Arroz de pato à portuguesa (R$ 68, à la carte), que une carne saborosa, arroz cremoso e uso parcimonioso de azeitonas. Há também mediano pappardelle com ragu de cogumelos, pintado na brasa com purê de banana e farofa de camarão e os pratos do dia (R$ 48, cada). Segunda, é a vez do estrogonofe; terça, carne seca acebolada, ovo perfeito, espuma de feijão; quarta, picadinho; quinta, paillard de mignon com fettuccine; sexta, bacalhoada com batata, brócolis e ovos.

O Loup tem cuidadosa carta de coquetéis que incluem clássicos e criações. Aqui, Little Audrey: Gin, Carpano Bianco, tangerina, maracujá e água de flor de laranjeira

À noite o preço sobe (o Fideuá de frutos do mar sai a R$ 98), mas tomar drinques e aproveitar as boas e variadas entradas é ótima ideia. Os coquetéis são bem executados (valor médio, R$ 34) – caso do Little Audrey, que leva Gin, Carpano Bianco, tangerina, maracujá e água de flor de laranjeira – e a fome pode ser aplacada por cavaquinha empanada, guacamole,  pico de gallo e mole verde (R$ 39), tartar de cordeiro com molho inglês da casa e pipoca de arroz selvagem (R$ 32) e Magret de pato com tartar de manga (R$ 34).

Cheesecake de queijo de cabra, calda de goiabada e cubos de goiabada (R$ 24).

As sobremesas tem açúcar comedido e bela apresentação, caso do cheesecake de queijo de cabra, calda de goiabada e cubos de goiabada (R$ 24).

Loup Endereço Rua Dr. Mário Ferraz, 528, Itaim Bibi. São Paulo Preço $$$$$ Telefone (11) 3078-0484 Site https://www.facebook.com/louprestaurante/?fref=ts