ESTABELECIMENTO FECHADO
O leitão crocante com maçãs e suas etapas no serviço de mesa
ATUALIZADO EM ABRIL DE 2013: o restaurante encerrou as atividades
O Eñe – aberto em 2007 pelos gêmeos espanhóis Javier e Sergio Torres, chefs que comandam o aclamado Dos Cielos, em Barcelona-, já ganhou diversos prêmios em São Paulo, inclusive de Melhor Restaurante Espanhol. A cozinha do restaurante é, sim, espanhola, e apesar de ter clássicos como a paella marinera (com camarões, mariscos e lulas, R$ 60/pessoa) e o pimientos al Piquillo (pimentões de Navarra defumados e recheados com atum, R$ 32), seu foco é na moderna gastronomia do país, que utiliza ingredientes tradicionais com modo de preparo e/ou apresentação contemporâneas.
Pães caseiros do couvert: vão muito com com a flor de sal e o bom azeite
Exemplo disto está no bom menu de tapas frias e quentes, caso dos Aspargos com emulsão de cítricos (R$ 27) e o gostoso raviolão de castanhas com foie gras e azeitonas negras (R$ 28), mergulhado em um consomê dos mesmos ingredientes.
Algumas tapas do menu: Pulpo a galega e ravióli de castanhas, foie gras e azeitonas negras
Para começar, prove alguns dos pães feitos na casa, como o de tomate e a ciabatta. Molhe-os no saboroso azeite espanhol e finalize com um tiquinho de flor de sal. Eita combinação boa! Aproveite para provar uma taça do vinho da casa, feito na Espanha usando apenas uvas Tempranillo (R$ 18).
Arroz cremoso de legumes e cogumelos
Sempre que vou ao Eñe acabo pedindo as mesmas tapas: o ravióli que mencionei, o tenro pulpo a gallega (polvo com páprica sobre batata, R$ 36) e a salada de ovo caipira pochê com espinafre e jamón (R$ 25). Aliás, se você gostar de jamón, pergunte pelos especiais, trazidos da Espanha em pequenas quantidades – valem muito a pena. O Gran Reserva custa R$ 98, a porção, e o Pata Negra, R$ 56.
O salão moderno do Eñe
Entre os principais, gosto muito do arroz negro meloso com camarões, lulas e toque de alho (R$ 64) e do excelente Cochinillo crujiente com manzanas (R$ 60). Certamente o prato mais famoso do Eñe, trata-se de um leitãozinho novo cozido no vácuo e a baixa temperatura por horas a fio, então finalizado no forno. O resultado é carne úmida, tenra, coberta pela fina pele absolutamente crocante e acompanhada de delicadas maçãs rapidamente assadas e passadas na frigideira para adquirir um tostadinho perfeito. Tremendo prato – e ainda o garçom dá show à mesa, desossando habilmente o corte antes de servi-lo ao comensal.
Bolinho de amêndoas com recheio cremoso, acompanhado por sorvete de coco queimado e farofa doce
Aí, as sobremesas…. Se você não é chocólatra, vá no excelente Xaxu de almendras con helado de coco queimado (R$ 17), um bolinho quente, com recheio cremoso, que compõe harmoniosamente com a farofinha doce. Agora, se vocé É chocólatra, nem pense duas vezes: Tarta de chocolate caliente na cabeça (R$ 17) na cabeça!
A fina massa de farinha com amêndoas e o “teto” de chocolate guardam recheio de chocolate meio amargo quente, cremoso, que se esparrama pelo prato e vai causando salivação. Daí você pega uma colherada dela casada com o sorbet de tangerina e gengibre que acompanha a belezinha e… vai sentir o delicioso contraste de temperaturas e sabores, com a untuosidade do chocolate misturando-se ao tom cítrico e picante do sorbet. Bem bom.
Babei.
A gostosona Torta Caliente de Chocolate: olha esse recheio!
Eñe: Rua Doutor Mário Ferraz, 213, Jardim Europa, São Paulo
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