Bawarchi: indiano simplão e autêntico

Pratos do Bawarchi: cordeiro no molho cremoso de coco, cubos de ricota macia mergulhados em molho espesso. e levemente picante de tomate e arroz com cúrcuma.

Desavisada, provavelmente não entraria no Bawarchi: está longe de ser convidativo. Instalado no segundo andar de um imóvel comercial em uma rua agitada na Vila Mariana, esse restaurante indiano tem salão aberto nas laterais, paredes pintadas em cores berrantes, decoração desencontrada e uma aura de informalidade no estilão “quintal de casa”. Para ser sincera, é feio. Mas a comida que se encontra por ali não tem nada de estranha. Muito pelo contrário: é indiana autêntica, simples e saborosa.

Salão do Bawarchi: rústico e simples

Cozinheiro indiano, garçom indiano, proprietário indiano e um menu que, só de ler, já começo a salivar. Cardápio looooongo, com dezenas de opções vegetarianas: bom lembrar que uma grande parte da população indiana não come carne e a culinária daquele país trabalha lindamente os vegetais e especiarias.

Vale provar as Pakoras, esses bolinhos de vegetais empanados em farinha de grão de bico, do Bawarchi

Vá ao Bawarchi em duas ou mais pessoas para poder pedir diversos pratos e entradas para compartilhar: essa é a melhor maneira de curtir a comida dali. Comece com pães chatos indianos preparados na forno tandoor, como o Pyaaz kulcha (de farinha de trigo recheado com batata e especiarias; R$ 6,95) e o Cheese naan (recheado com queijo, R$ 8). Vale também comer as Pakoras, fritura sequinha de vegetais envoltos em farinha de grão de bico (R$ 13,70).

Boas e gordas famosas vegetarianas do Bawarchi

Do tandoor também saem diversas carnes que compõe especialidades como o Boti Kabab (carneiro marinado em molho de iogurte e especiarias; R$ 44,90), Bawarchi gilapi (frango e pimentões moídos temperados com especiarias, R$ 35,90) e o machli tikka (cubos de peixe marinados em iogurte e especiarias; R$ 47,50).

Naan recheado com queijo do Bawarchi: delicioso e indispensável para chuchar nos molhos

Apesar de ser muito conhecida pelos preparos com carne de carneiro, alguns dos meus pratos preferidos dessa culinária não levam carne. Clássico, o mala kofta traz bolinhas de ricota fritas e então cozida em molho de castanha de caju e especiarias (R$ 35,90). Nutro um certo amor por palak panner: aqui, a ricota é cortada bem pedaçuda e cozida em molho de espinafre condimentado (R$ 34,90). O panner makhani traz a mesma ricota cozida em molho de iogurte e condimentos, misturado a molho de tomate amanteigado (R$ 34,90). Sim, há opções vegetarianas com outros ingredientes sem ser ricota (feijão, grão de bico, legumes, lentilhas…). É necessário pedir uma porção de arroz ou alguns naans para acompanhar os pratos, visto que eles são servidos sem “escolta”.

Gosht nariyal: carneiro em molho de coco e especiarias

As sobremesas, tradicionalíssimas, são bem menos interessantes do que os pratos principais, especialmente por serem excessivamente doces. Eu pularia direto para o chá.

Gulab Jamun: bolinhos de leite fritos e mergulhados em calda de açúcar

Simplão, divertido e prazeroso – assim é o Bawarchi.