Hã?Burger: cardápio descomplicado, qualidade e preço justo

Cheese Salada com maionese de mostarda Dijon, fritas e milkshake de paçoca do Hã?Burger

O cardápio não tem mistério: CheeseBacon com maionese de chipotle, Cheese Salada com maionese de mostarda Dijon, Cheese Salada Bacon ou Veggie. Para acompanhar? Fritas, Milkshakes de Oreo ou Paçoca, quatro rótulos de cerveja (rotativos), refrigerantes e água.

O serviço é descomplicado: o cliente escolhe o que quer, pede no caixa, paga e espera os garçons levarem o pedido até a mesa, em sacolinhas de papel no melhor estilo ‘lanche do recreio da escola’. Use papel que embrulha o hambúrguer como prato e, terminando, levante-se e jogue o lixo no lixo.

O saboroso Veggie: fatias de berinjela passadas na farinha de brioche e fritas, salada, queijo prato e maionese.

A alma do novo Hã? Burger – parceria da chef Renata Cruz com o empresário Leo Spigariol, sócio da marca de pimentas De Cabrón – é ser anti-complicação e anti-excessos foodísticos. Ali, as palavras de ordem são simplicidade e qualidade. O resultado são suculentos hambúrgueres, produzidos com matérias-primas de primeira (a carne é Swift Black; os pães, de Rogério Shimura) e vendidos a preços bem, bem corretos.

Ambiente da Hã?Burger, nova hamburgueria da chef Renata Cruz no Itaim

Como você pode ver na foto, o valor de qualquer das opções é de R$ 26. Combinado de burger, batata e bebida não alcoólica, R$ 35. Milkshake, R$ 10.

Menu conciso e descomplicado do Hã?Burger

Ao contrário da maioria dos endereços badalados/premiados de São Paulo, que não temperam os burgers com nada além de sal, a chef Renata Cruz usa na base de todos uma mistura de cebola roxa, salsinha, manjericão e alecrim. Em dose bem equilibrada, apenas confere mais complexidade ao sabor, sem se sobrepor ao da carne.

CheeseBacon Salada com maionese de chipotle De Cabron do novo Hã?Burger, no Itaim: R$ 26

Para quem, como eu, curte legumes, o Veggie é um dos sandubas “vaca free” mais gostosos da cidade: fatias de berinjela, passadas na farinha de brioche e fritas, vem na companhia de salada, queijo prato e maionese. Daqueles sandubas que dá gosto morder.

Os clientes escolhem os molhos que quiserem – na quantidade desejada – e os levam para a mesa em copihos

Seguindo o padrão de qualidade, nada de catchup e mostarda de saquinho: os clientes podem escolher entre seis ótimos molhos das marcas De Cabrón e Brewer Chef (que usa lúpulo em suas criações). Eles ficam dispostos num balcão com sistema de auto-serviço. Basta encher seu copinho com o que quiser, quantas vezes quiser.

São Paulo tem hamburguerias demais? Sim, mas sempre há espaço – e público – para quem é bom.