4 de dezembro de 2017

Sanduíche na Ciabatta artesanal com abobrinha grelhada marinada em muito e bom azeite, coalhada, tomatinhos assados e cogumelos da nova deli Marilia Zylbersztajn

Marilia Zylbersztajn é uma das profissionais de confeitaria mais talentosas que conheço. Suas criações – focadas em bolos e tortas – são delicadas, suaves, belas, equilibradas. Boa parte desse primor deriva do fato de Marilia usar açúcar como um coadjuvante de seus doces: ele não é o rei, não impera, não domina. Ao contrário, o dulçor é um ponto de apoio para que os outros ingredientes brilhem – e como isso ainda é raro no Brasil…

O escandalosamente delicioso e brasileiro bolo de paçoca, cachaça e cobertura de chocolate da nova deli Marilia Zylbersztajn

Pois a Marilia Zylbersztajn Confeitaria, aberta há 3 anos na Vila Madalena, acaba de ganhar uma filial no Itaim. Desta vez,  contudo, a confeiteira foi um passo além: ali funciona também uma deli, com menu conciso e de qualidade. A curadoria de fornecedores feita por Marilia foi muito acertada, como se prova nos ótimos pães fornecidos pela A Padeira e no pão de queijo da Quem Quer Pão, o meu favorito no planeta (sem NENHUM exagero).

Quiche de taleggio com bacon artesanal e salada: opção de almoço da nova deli Marilia Zylbersztajn

Salão da Deli Marilia Zylbersztajn, no Itaim

A qualquer hora do dia é possível comer o delicioso queijo quente no brioche tostadinho com raclete mineiro derretido (R$ 15) na quantidade certa – exagero não existe no dicionário de Marília -, quiches com salada (R$ 22), saladas como a que reúne trigo em grãos, folhas e palmito pupunha grelhado (R$ 32) e tostadas (a que traz avocado, cebola caramelizadas e tomate sai por R$ 26).

Sanduba de rosbife da casa, queijo serra da canastra, mostarda dijon, picles de pepino e cenoura laminada. Deli Marilia Zylbersztajn

Estrela do menu de salgados, os sanduíches na ciabatta são fartos e valem como almoço. Meu predileto é o de abobrinha grelhada marinada em muito e bom azeite, coalhada, tomatinhos assados e cogumelos (R$34). Entre os mais vendidos está o de rosbife da casa, queijo serra da canastra, mostarda dijon, picles de pepino e cenoura laminada (R$ 38).

Tostada com avocado, tomatinhos e cebolas crocantes da deli Marilia Zylbersztajn

Delicioso Queijo quente no brioche com raclete mineiro da nova deli Marilia Zylbersztajn

Para café da manhã ou para a fome do meio do dia, waffle ou panquecas com manteiga e mel (R$ 12), iogurte (R$ 4,50), sucos naturais (R$ 9,50), café espresso (R$ 5,50) e chocolate gelado batido (R$ 10,50), entre outras sugestões. Os doces estão lá, claro, lindamente expostos na vitrine fria. Os sabores mudam constantemente. Tomara que você encontre o bolo de paçoca com cachaça e cobertura de chocolate: ô, coisa boa! Também maravilhosa, a torta de limão siciliano tem recheio levemente ácido que ganha cobertura de massa finíssima salpicada por açúcar cristal.

Calda de chocolate de qualidade sobre waffle preparado na hora da nova deli Marilia Zylbersztajn, no Itaim

Num oceano de cheesecake de Oreo, bolo com ganache de Nutella coberto por M&M’s, pavê de Bis trufado e toda a sorte de superprocessados sendo usados como algo ‘desejável’, é um alento ver o sucesso de profissionais talentosas como Marilia. Um alento provar doces que trazem sabores claros, puros e elegantes.

Marilia Zylbersztajn Itaim Endereço Rua Dr. Renato Paes de Barros, 942, Itaim Bibi . São Paulo Preço $$$$$ Telefone 3071-0041 Site https://www.mariliaconfeitaria.com.br/ Facebook https://www.facebook.com/mariliaconfeitaria/