Casa Elli: sorvetes orgânicos ao estilo italiano

O excelente cioccolato fondente (sem leite) e o refrescante abacaxi: sorvetes da nova Casa Elli

São Paulo está ganhando novas e boas sorveterias que acreditam na fabricação de produtos sem pasta industrializada, corantes ou espessantes, além de utilizarem ingredientes naturais e sazonais – CuordiCrema, Frida e Mina e, agora, a Casa Elli.

Balcão da Casa Elli com os Pozetti, freezers especiais

Criada por quatro italianos- Massimo Borrelli, Stefano Pugin, Valentino Raffaelli e Fabio Spinelli- a Casa Elli abriu há cerca de um mês na Alameda Tietê. São 16 sabores diários, leves, cremosos e nitidamente fabricados com bons ingredientes: prove o sorvete de abacaxi, o de melancia, o de limão, o de morango, ou qualquer outro de fruta, todos sem leite, para notar a evidente qualidade da matéria-prima e a vivacidade do sabor. O único que não curti foi o de tangerina, no qual é utilizado o suco orgânico pasteurizado, o que compromete a delicadeza.

Figo e ricota e caramelo salgado: bela combinação

Fiz três visitas a Casa Elli e notei claramente a evolução da receita: o que era meio apagado e sem graça na primeira vez tornou-se equilibrado e bem agradável nas duas últimas. Apreciei particularmente o de Cioccolato Fondente, sorvete de chocolate 70% à base de água que ressalta lindamente o sabor do cacau e não leva o tão tradicional excesso de açúcar ‘exigido’ pelo paladar do brasileiro. O armazenamento ocorre no pozzetti, freezers especiais que mantêm condições ideias para o consumo, com temperatura constante de -17 C e bloqueio de luz e oxigênio.

Quadro com sabores dos sorvetes da nova Casa Elli

Preços: pequeno, R$ 10; médio, R$ 12; grande, R$ 15.

Casa Elli: Alameda Tietê, 163, Jardins, tel.: 3063-4741