Bullguer: não é gourmet (e nem quer ser), não é caro e é bom

Lumberjack: pão, carne, queijo, bacon e picles (R$ 18)

Lumberjack: pão, carne, queijo, bacon e picles (R$ 18)

Thiago Koch é um cozinheiro talentoso – não à toa, a melhor fase do restaurante (agora bar) Beato aconteceu quando ele comandava a cozinha. Na época, eu almoçava praticamente toda semana por lá. Com ele, nada de modismos-sous-vide-trilogia-de-picles: Thiago executava receitas clássicas com algumas intervenções pessoais e oferecia ao cliente sabores equilibrados, bela apresentação e prazer em… leia mais

O lado familiar, sustentável, orgânico – e infinitamente mais interessante – de Mendoza

Romã que colhi no pé carregado e o delicioso Garnacha Blanca da Bodega Mayol

Romã que colhi no pé carregado e o delicioso Garnacha Blanca da Bodega Mayol

Mendoza é o lar de diversas vinícolas imensas, multinacionais, famosas e que produzem milhares de garrafas de centenas de rótulos – alguns bons, outros nem tanto. A estrutura dessas empresas é tecnologicamente invejável. Os prédios em que são construídas, impressionantes. E eu não poderia me importar menos com isso. Há algum tempo venho me interessando mais e mais… leia mais

Le Botteghe di Leonardo: sorvetes e picolés realmente artesanais, ao estilo italiano

Biscotti: bolachas arteanais de baunilha recheadas por sorvete (R$ 12). Os sabores variam diariamente

Biscotti: bolachas arteanais de baunilha recheadas por sorvete (R$ 12). Os sabores variam diariamente

São tantas as sorveterias que abrem em São Paulo que fica impossível dar conta de conhecer todas – e isso sem falar nas milhares de “paleterias mexicanas”. O fato é que muitas das autointituladas artesanais usam mistura industrial em seus produtos, deixando o “artesão” apenas com a função de picar chocolate ou colocar uns moranguinhos. E,… leia mais

Cacau: como a fruta mais amada do mundo é transformada em chocolate

Você já conhecia o cacau? É da amêndoa desta fruta - escondida detrás da "carne" branca - que nasce o chocolate

Você já conhecia o cacau? É da amêndoa desta fruta - escondida detrás da "carne" branca - que nasce o chocolate

Quando você tem em mãos um bombom ou barra de chocolate, provavelmente a última coisa que passe pela sua cabeça é uma fruta. Frutas estão mais associadas a dietas, caipirinhas e feiras – raramente a um produto tão desejável, embalado na prateleira do mercado ou “pornograficamente” exposto na vitrine de uma doceria. Mas a alma do chocolate é uma fruta originária… leia mais

Manioca Iguatemi: competente cozinha brasileira moderna e menu (bem) apetitoso

Atualmente, minha salada favorita: beterraba assada, ricota defumada, cranberry, espinafre e pistache (R$ 32, meia; R$ 48, inteira)

Atualmente, minha salada favorita: beterraba assada, ricota defumada, cranberry, espinafre e pistache (R$ 32, meia; R$ 48, inteira)

Este é o ano da expansão do Maní: menos de 4 meses após ter inaugurado a Padoca do Mani (leia crítica aqui), Daniel Redondo e Helena Rizzo abrem o Manioca, um combinado de café e restaurante, dentro do shopping Iguatemi. Nos fundos da Livraria Cultura, o Manioca Iguatemi impacta já na entrada: pé direito alto, abundância… leia mais

A Torteria: terceira unidade, mesma qualidade e menu executivo bom e barato

Das minhas favoritas: quiche de abobrinha, alho poró, pesto e parmesão

Das minhas favoritas: quiche de abobrinha, alho poró, pesto e parmesão

Inaugurada na Rua Alagoas há cerca de um ano e meio, a primeira loja/cozinha da A Torteria atendia majoritariamente pelo sistema de delivery. Apenas aos finais de semana algumas unidades de tortas eram colocadas na vitrine – e desapareciam em poucas horas. Por conta do sucesso, cerca de um ano depois inauguraram outra unidade no Morumbi. Agora é a vez de… leia mais

Você conhece mesmo a qualidade da bebida que está em seu drinque?

Drinques preparados com Ketel One no bar da destilaria, em Schiedam, Holanda

Drinques preparados com Ketel One no bar da destilaria, em Schiedam, Holanda

Nos últimos anos, vodca tornou-se uma bebida bem consumida no Brasil. Baladeiros adoram – é base neutra pra misturar energético, suco, refrigerante. Também dominou o mercado de caipirinhas por, de novo, ter sabor menos presente que a brasileira cachaça. Entre aqueles que procuram qualidade  e não quantidade, aumentou a demanda por marcas premium e super… leia mais

Bossa: belo salão, boa coquetelaria e cozinha bem cuidada (madrugada adentro)

Entre os petiscos, espetinhos como o de quiabo com vinagrete de mel e farofa (R$ 16)

Entre os petiscos, espetinhos como o de quiabo com vinagrete de mel e farofa (R$ 16)

Virou moda entre alguns ‘foodies’ ter preconceito com qualquer empreendimento que abra as portas no eixo Jardins-Itaim: há quem encha a boca pra dizer que esses bairros são o buraco negro da autenticidade e da boa gastronomia a preços razoáveis, uma espécie de linha de produção de restaurantes e bares sem alma. Bom, o novo Bossa vem pra… leia mais

Goya: porções e bocados para quem curte bar com boa comida

Costelinha de porco ao molho de goiabada e farofa (R$ 22)

Costelinha de porco ao molho de goiabada e farofa (R$ 22)

O chef Diego Belda “finalizou” seu antigo bar, o Rothko, e sediou no mesmo ponto seu novo empreendimento, o Goya. Boa parte da decoração continua ali e o clima é mais o menos o mesmo: poucos pontos de cor, madeiras escuras, luz baixa. Lugar para adultos, enfim. O que mudou? Saíram os pratos individuais e o menu agora… leia mais

Taberna da Esquina: excelentes porções e um tremendo pudim de azeite e mel

Pudim de azeite e mel (R$ 18): cremoso porém firme, coberto por calda de azeite e laranja, é coroado por azeitonas pretas dessalgadas e levemente adocicadas

Pudim de azeite e mel (R$ 18): cremoso porém firme, coberto por calda de azeite e laranja, é coroado por azeitonas pretas dessalgadas e levemente adocicadas

Há tempos a Tasca da Esquina é meu português favorito em São Paulo, como já escrevi em outro post. Comida portuguesa criativa, bem feita, autoral, que sai do trio “bacalhau- azeite em tudo-ovos moles”. Agora o chef Vitor Sobral também é o responsável por um dos bares favoritos, o novo Taberna da Esquina. Em sociedade com… leia mais